Mad Der Gør Dig Glad

Hvad nu hvis vi fortalte dig, at et par småændringer i din kost ville kunne gøre dig til et lykkeligere menneske? Har vi fanget din opmærksomhed? Vi har talt med Oriflames Wellness Formulation ekspert, Dr. Anke Ginsburg for at finde ud, hvordan det vi spiser påvirker vores humør.

Hvad er det der gør, at mad kan ændre vores humør, og hvordan påvirkes vores følelser af det, vi spiser? 
Maden er et utroligt vigtigt element og har en stor indflydelse på, hvordan vi har det. Hvis vi ikke får de næringsstoffer, som vores system har brug for, så vil det uden tvivl have en negativ indflydelse på vores følelser. Det giver ganske vist et midlertidigt energikick at spise mad med et højt glykemisk indeks, men det efterlader os kort tid efter med lavt blodsukker og en udbrændt, tung og træt følelse i kroppen. Og så er negative humørsvingninger desuden blevet kædet sammen med mangel på vitaminer fra B-familien.

Et signalstof, som ofte forbindes med lykkefølelse, er serotonin. Serotonin er det, der giver os en følelse af tilfredshed, når vi har indtaget et måltid - og det har også en indvirkning på forelskelsefølelsen. Hvis man vil booste sit serotonin-niveau, kan man spise bananer, kiwi og ananas.

Hvilke fedtstoffer er gode (og dårlige), og hvad gør de ved vores humør? De gode fedtstoffer er dem, som kroppen har brug for for at fungere ordentligt. Hver eneste celle i kroppen har brug for fedt for at fungere. Når man taler om det gode fedt, så mener man ofte de flerumættede fedtsyrer (eller Omega-3 eller -6 fedtsyrer) - dem finder man blandt andet i valnødder, hørfrø, chiafrø og fed fisk.

De dårlige fedtstoffer, eller mættede fedtstoffer, kommer fra forarbejdede madvarer og forekommer slet ikke naturligt. Disse fedtstoffer har en tendens til at akkumulere i vores hjerte-kar-system, hvor de kan blokere blodårerne, hvilket leder til hjerteanfald og blodpropper. De har også en skadelig effekt på cellemembranerne og derved på nervesystemet. Så næste gang du fristes af en doughnut, så husk på, at de umættede fedtstoffer ikke kun havner på dine lår - men også i din hjerne!

”Næste gang du fristes af en doughnut, så husk på, at de umættede fedtstoffer ikke kun havner på dine lår - men også i din hjerne!”

Trøstespisning er ofte forbundet med, at man spiser fede og søde ting - hvorfor har vi lyst til ”dårlig” mad, når vi er nede - og ikke spinat for eksempel?
Selve dét at spise giver os glæde. Vores hjerner er konstrueret sådan, at de sender masser af dopamin ud i nervesystemet, når vi spiser visse former for mad, som gør os glade.

Grunden til at vi går efter fede og sukkerholdige madvarer er faktisk et resultat af evolutionen. Den oprindelige mening med denne her mekanisme var at sikre menneskeracens overlevelse i en tid, hvor der ikke var særlig meget mad. Ved at forbinde indtagelsen af kalorierig mad med lykkefølelse, sørgede naturen for, at mennesker i sulteperioder ikke valgte at spise kaloriefattig mad, men gik efter maden med det mest koncentrerede indhold af kalorier.

Problemet er, at nu til dags findes de ingredienser, vi har lyst til - salt, fedt og sukker - ofte i forarbejdede madvarer, som er usunde for os.

Det engelske begreb ”hangry” er et ord for, når nogen er sur (angry), fordi de er sultne (hungry) - er dette en reel ting? Hvorfor sker det?
Sult er egentlig meget simpelt; det er vores krop, der fortæller os, at vi har brug for mad. Men rent videnskabeligt er der ikke noget, der understøtter begrebet ”hangry”.

Vi er vanedyr og har tendens til at have faste mønstre for, hvordan og hvornår vi gerne vil spise. Vi er vant til at blive tilfredsstillet og stille vores sult på bestemte tidspunkter på døgnet, og føler os ude af balance - eller ”hangry” - når vi ikke følger vores sædvanlige spisemønster.

Hvorfor bliver vi så tunge og trætte af forarbejdet mad?
Forarbejdet mad har en tendens til at være meget rig på kalorier i form af mættet fedt og sukker. Og raffineret sukker har oftest et meget højt glykemisk indeks (GI). Mad med højt GI kan give højt blodsukker og et hurtigt energiboost, men efter en kort rus styrtdykker blodsukkeret og bliver meget lavt. Og det er der, tungheden og trætheden kommer ind i billedet.

Hvad er et sundt - og lykkefremkaldende - alternativ til forarbejdede snacks?
Svaret må være bananer - de er den ultimative lykke-snack. De har en velafbalanceret kombination af komplekse kulhydrater og protein, og indeholder adskillige vitaminer og mineraler.

Hvordan spiser man sig lykkelig?
En lykkefremkaldende kost indeholder en god balance mellem protein, komplekse kulhydrater, gode fedtstoffer og sporstoffer. Hvis man gerne vil spise sig lykkelig, er alfa og omega altså, at så stor en del som muligt af kosten består af uforarbejdede eller let tilberedte frugter og grøntsager.