Ifølge Eksperten: GI Kost er Vejen til Bedre Helse

Du har sandsynligvis hørt om GI kost, som efter sigende forbedrer energiniveau og humøret, regulerer vægten og medvirker til en reduceret risiko for sygdomme, herunder type 2 diabetes og hjertesygdomme. Kosten skal snarere ses som et langsigtet livsstilsvalg end en slankekur, siger vores ekspert, Dr. Elisabeth Nordstrom, som vi har talt med for at finde ud af mere.

Hvad er det glykemiske indeks?
GI, altså det glykemiske indeks, er en målestok for, hvor hurtigt og hvor meget fødeemner får blodsukkeret til at stige. Indekset går fra 0 til 100, hvor fødevarer med et højt GI (dem over 70 på skalaen) bliver hurtigt nedbrudt af kroppen, hvilket skaber en pludselig stigning i blodsukkeret. Fødevarer med et lavt GI (under 55) bliver brudt ned og optaget langsommere, hvilket giver en mindre markant og mere stabil og langvarig stigning i blodsukkeret, så der kræves mindre insulin.

Hvorfor er fødevarer med et højt GI usunde?
Det glykemiske indeks blev oprindeligt udviklet for at gøre det nemmere for diabetikere at holde styr på deres blodsukkerniveauer, men nu til dags bruges det i lige så høj grad som et middel til at slanke sig ved at undgå madvarer med et højt GI. Fødevarer med et højt GI er ”dårlige”, fordi de giver en hurtig forhøjning af blodsukkeret, hvilket får bugspytkirtlen til at udskille hormonet insulin. Insulinets opgave er at omdirigere sukkeret fra blodet til cellerne, hvor det bruges som energi. Hvis ikke energien bruges, lagres det som fedt i kroppen.

Desuden leder den hurtige forhøjning af blodsukkeret også til et efterfølgende hurtigt fald i blodsukkeret og insulinniveauet, hvilket giver en tendens til at få lyst til usunde ting, der kan få blodsukkeret hurtigt op igen.

Hvad skal man så spise? 
  • - Mad med et lavt GI inkluderer bønner og bælgfrugter, som linser, nødder, mælkeprodukter, de fleste frugter og grøntsager med et lavt stivelsesindhold.
  • - Moderate GI foods include sweet potatoes, whole grain breads and cereals, like barley, rye bread and brown rice, ripe bananas and some tropical fruits.
  • - Mad med et højt GI inkluderer blandt andet hvidt brød, hvide ris, kogte kartofler, mange morgenmadsprodukter og de fleste meloner.

Er det virkelig så let?

Det er faktisk ikke helt så ligetil at spise en kost med et lavt GI. Der er meget mad, der har et højt sukker- eller fedtindhold, som samtidigt har et lavt GI - som f.eks. pizza - men det er stadig ikke sundt. Så man kan stadig ikke fuldstændig se bort fra indholdet af kalorier. Og man skal stadig tænke på næringsindholdet og portionsstørrelsen. ;

Måden, som madvarer er forarbejdede, tilberedte og serverede på, har også en indflydelse på GI-niveauet. Modne frugter har for eksempel et højere GI end umodne, overkogt pasta er højere på skalaen end pasta, som er kogt al dente - og så videre.

Du skal også tænke over, hvordan du kombinerer dine fødevarer. Det er et godt tip at kombinere mad, der er rig på protein, med fuldkornskulhydrater, da proteinet vil forsinke optagelsen af kulhydraterne.

Og så skal du - selvfølgelig - stadig sørge for at få motion. Der er ingen kost eller slankekur, der kan erstatte behovet for konditionstræning flere gange ugentligt!



Oriflame produkter med et lavt GI
Natural Balance Shakes
Tekst af: Billeder af: Getty images